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キヌアの栄養や効果は?炊き方は?

      2018/04/01

最近、栄養豊富な機能性食物として
キヌアが世界的に注目を集めています。

kinuatop出典:http://ja.wikipedia.org/wiki/

キヌアは直径1~2ミリ程度の小さな粒で、
プチプチとした食感があるのが特徴です。

毎日の食事にキヌアを積極的に取り入れて、
健康な日々を送るようにしたいものです。

そこで今回はキヌアの栄養と効果や
炊き方などを紹介していきます。


 

キヌアとは?

キヌアはコメなどの穀物ではなく、
ヒユ科アカザ亜科に属する雑穀の一種です。

南米アンデス地方原産のキヌアは歴史が古く、
紀元前5千年にはすでに食べられていたとされています。

キヌアの最大の特長は、栄養バランスが
非常に優れているということです。

キヌアだけを食べることでも、
多くの栄養素を摂取できることから、
理想的な宇宙食としてNASAも評価しています。

そのため近年日本をはじめ世界各国で
健康食品として注目を集めています。

キヌアの栄養

キヌアは必須アミノ酸をすべて含んでいて、
アミノ酸スコアは85と非常に良質でバランスよく
アミノ酸を摂取することができます。

キヌアは高たんぱく低カロリーで、
食材としては理想的であることから
スーパーフードとも呼ばれています。

白米よりも炭水化物が少ない上に、多くの
タンパク質、食物繊維、脂質、鉄分や
ミネラルなどを含みます。

キヌアに含まれている脂質のほとんどは、
体に良いリノレン酸やオレイン酸などの
不飽和脂肪酸です。

これらの脂質はコレステロールや中性脂肪を
抑える働きがあるほか、動脈硬化や生活習慣病の
予防に効果があります。

また、ストレスを緩和し美肌効果のあるパントテン酸も
多く含まれています。

美肌効果のあるフェトエストロゲンが
多く含まれているため、女性にとって
うれしい食べ物といえます。

キヌアの効果

女性にとって見逃せないのが、
美容効果ではないでしょうか。

ホルモンバランスの乱れに効果的ですし、
お肌だけでなく美しい髪を育む効果もあります。

食物繊維が豊富であることから便秘が改善され、
肌荒れやニキビを解消する効果もあります。

リノレン酸は悪玉コレステロールを抑えるため、
糖尿病や動脈硬化などを予防する働きがあります。

さらには骨粗鬆症や骨密度低下、乳がんの予防といった
効果もあります。

キヌアの炊き方

キヌア1に対し水2を計って用意します。

キヌアを水で洗い、水を切ります。

鍋でオリーブオイルを使ってキヌアを
1分ほど炒めます。

キヌアを炒めた鍋に水を入れて沸騰させ、
弱火にして15分蓋をしてゆでます。

その後火を止めて蓋をしたまま5分置きます。

蓋を取り、杓子などで混ぜれば出来上がりです。

炊飯器でももちろん炊けますが、
鍋の方が早く炊けます。

ただし、キヌアは過剰摂取すると
食物繊維を摂りすぎておなかをこわすほか、
サポニンによって赤血球を壊すことになります。

白米1合にキヌア大さじ1を混ぜて
炊飯器で炊くと、ちょうど良い加減の
栄養価の高いご飯になります。

最後に

キヌアは白米と同じように炊いて食べるほか、
チャーハンや炊き込みごはんなどでも
おいしく食べられます。

また、サラダやスープにして食べるのも
人気があります。

グルテンフリーですからアレルギーの心配がなく、
子供から高齢の方まで食べることができます。

ただし過剰に食べるのは体に悪影響があります。

体に良いキヌアを適量食べて、健康的な体作りを
始められてはいかがでしょうか。

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